添加剂+盐+过期产品=酱油？一箱成本6元，卖给了谁？——调味品加工与销售乱象调查

有媒体曝光部分调味品市场存在“化学酱油”乱象：用添加剂、盐和过期产品勾兑，一箱成本仅6元，却以合格酱油的名义流入市场。这背后暴露出的加工与销售链条令人触目惊心。

一、勾兑“酱油”的真相

所谓“化学酱油”，并非传统粮食酿造，而是用盐、水、味精、焦糖色素、防腐剂等添加剂简单混合，甚至掺入过期豆粕或回收的过期酱油进行二次加工。这种产品完全不符合酱油的国家标准（GB 2717-2018），却因成本极低而利润惊人。据测算，一箱（约12瓶）勾兑酱油成本仅6元，而正规酿造酱油同规格成本至少在20元以上。

二、流向何处？

这些低成本“酱油”主要销往监管薄弱的环节：

1. 农村及城乡结合部的小卖部、集市摊贩：消费者对价格敏感，缺乏辨别能力。
2. 小型餐饮店、路边摊、工地食堂：采购时只看价格，不查资质。
3. 食品加工小作坊：用于腌制、卤制等，掩盖劣质原料。
4. 部分网络平台低价促销：打着“厂家直销”“临期特价”旗号销售。

三、加工与销售中的监管漏洞

1. 生产环节隐蔽：黑作坊多位于偏远民房，白天休息夜间生产，难以被发现。
2. 标签造假：伪造品牌、生产日期、QS/SC标志，甚至直接贴“零添加”标签。
3. 流通环节失控：部分批发市场对进货查验流于形式，索证索票制度未落实。
4. 电商平台审核不严：低价产品无需提供检测报告即可上架。

四、危害与警示

长期食用此类“化学酱油”可能摄入过量防腐剂、色素及重金属，损害肝肾健康。过期原料更易滋生黄曲霉毒素等致癌物。消费者应选择正规渠道、认准酿造酱油（配料表只有大豆、小麦、盐、水），警惕价格远低于市场平均水平的产品。

五、监管建议

1. 市场监管部门应开展调味品专项抽检，重点查处农村及批发市场。
2. 建立调味品溯源体系，强制要求生产商上传原料采购及销售记录。
3. 加大惩罚力度，对使用过期原料、虚假标注的行为追究刑事责任。
4. 鼓励消费者举报低价可疑产品，畅通投诉渠道。

食品安全无小事。一箱6元的“酱油”背后，是黑心商贩对法律的漠视和对公众健康的侵害。只有从加工源头到销售终端全链条严管，才能让百姓的餐桌真正放心。