易明慧 让更多安顺农特产品走出大山——记调味品加工及销售的创业之路

在贵州安顺的群山之间，孕育着无数优质的农特产品，却因交通不便、信息闭塞而“养在深闺人未识”。易明慧，一位土生土长的安顺人，怀揣着“让家乡味道走出大山”的朴素愿望，投身于调味品的加工及销售事业，用一瓶瓶辣酱、一袋袋香料，打通了山货出山的通道，书写了一段返乡创业的佳话。

一、初心：从山间田野到一罐好酱

易明慧从小在安顺农村长大，深知家乡土地的馈赠——本地辣椒、生姜、大蒜、花椒、山奈等调味原料品质上乘，却大多以初级农产品的形式低价销往外地。2018年，她毅然辞去城市的工作，回到安顺调研市场。她发现，安顺缺乏具有本土特色的调味品品牌，许多优质原料被外地厂商收购后加工贴牌，利润大头流向了山外。于是，她决定创办一家以本地农特产品为原料的调味品加工企业，把“原料优势”转化为“产品优势”。

二、深耕：标准化加工与品质把控

创业初期，易明慧面临资金、技术、人才等多重挑战。她一方面积极争取政府返乡创业扶持政策，另一方面自费到贵阳、成都等地学习食品加工与质量安全管理。在加工环节，她坚持“三不”原则：不用外地劣质原料、不添加过量防腐剂、不缩减传统工艺时间。公司以“公司+合作社+农户”的模式，与当地200余户农户签订收购协议，统一提供种苗和技术指导，从源头保证原料品质。她投资建设标准化无尘车间，引进先进灭菌包装设备，并建立产品溯源体系，让每一批调味品都能查到原料产地和生产批次。

目前，企业开发出香辣脆、木姜子油、糊辣椒面、农家豆豉、酸汤底料等五大系列20余款产品，涵盖即食佐餐、烹饪调料和火锅底料等多个品类。其中，“安顺味道”香辣脆结合了本地辣椒的香而不燥，采用传统糍粑辣椒工艺与现代低盐发酵技术，成为爆款产品，年销售额突破400万元。

三、破圈：线上线下融合销售

在销售上，易明慧采取“双线并行”策略。线下，她带着产品参加省内外农特产品展销会、美食节，与贵阳、成都、重庆等地的餐饮企业建立稳定供货关系，并在安顺旅游景区开设体验店，让游客现场品尝、现场下单。线上，她入驻832平台、抖音电商、拼多多等渠道，通过短视频展示辣椒种植基地、加工过程和农家餐桌美食，用真实的故事打动消费者。2023年，线上销售额占比达45%，产品远销北京、上海、广州等地。

为拓展市场，她还尝试“调味品+文旅”跨界营销。游客在黄果树景区参观后，可预约“安顺味道研学游”，体验磨辣椒面、制作豆豉和酸汤，有效提升了品牌知名度和复购率。

四、赋能：让更多农户共享产业红利

易明慧始终铭记返乡初心——带动乡亲一起增收。她和团队定期为农户开展辣椒、生姜标准化种植培训，推广“订单保底+分级溢价”收购模式，2023年农产品收购额达580万元，户均增收1.2万元。她还吸纳38名农村妇女在加工车间就业，让她们在家门口既能挣钱又能照顾家庭。“以前种辣椒怕卖不掉，现在有公司保底收，价格还比市场高，心里踏实多了。”一位合作农户这样说。

五、愿景：将“安顺味道”打造成区域名片

谈及易明慧表示，下一步将重点推进三项工作：一是研发更多使用本地山野菜和特色香料的复合调味品，如山胡椒油、刺梨酸汤底料，突出遵义以东、黔中地区的风味特色；二是建立电商直播基地，培养一批懂乡土、会直播的农特产品推广人；三是申报“安顺香辣脆制作工艺”非遗项目，把农产品做成品位，把调料做出文化。

“一片小叶子能兴一个产业，一罐小辣酱也可以撬动一片家乡。”易明慧坚信，随着安顺农特产品不断走出大山，乡村振兴的道路将越走越宽广。而她，既是让优质山货变身特色好物的探路者，更是带领乡亲们把日子过得“麻辣鲜香”的实用人才带头人。